Recepty z masaRecepty z masa

Postup:

Tento kvásek se přidává do těsta na chleba a takto udělaný chleba, pečený v troubě je ten nejlepší, který jsem dosud dělala. Recept na "Pavlův chleba s kváskem" najdete v mých receptech.

Na přípravu kvásku je potřeba tři dny čas...

1. den: do vyšší (hotový kvásek zvětší svůj objem) misky nebo sklenice dáme 4 polévkové lžíce žitné chlebové mouky a zalijeme ji 100ml vlažné vody. Důkladně promícháme, aby nebyly hrudky, přikryjeme utěrkou a takto necháme na teplém místě 24 hodin kvasit.

2. den: do kvásku přidáme 2 polévkové lžíce žitné chlebové mouky a asi 50ml vlažné vody (nebo tolik, aby to mělo hustotu jako taková kaše)...opět přikryjeme utěrkou a necháme 24 hodin kvasit na teplém místě

3. den: kvásek je hotový a můžeme ho použít do těsta na chleba...do těsta na chleba odebereme 3 polévkové lžíce kvásku a zbytek kvásku dáme do malé misky, přikryjeme víčkem (do víčka uděláme díry, aby vzduch mohl ven) a takto uchováme v lednici...uchováváme to tak proto, protože když třeba za tři dny budeme chtít udělat opět tento chleba, tak do kvásku už jen přidáme 4 polévkové lžíce žitné chlebové mouky a vodu dle potřeby (asi 50-60ml, aby byla opět taková kašička), dáme tak na 3-4 hodinky nebo přes noc nakvasit na teplé místo a nemusíme opět čekat tři dny než se nám udělá kvásek, tímto způsobem je za tři hodinky opět hotový. A takto to točíme dokolečka...no, snad mě chápete, pokud něco nebude jasné, napište mi, moc ráda to víc polopaticky popíšu. ;-)

Můj brácha, který žije v Brně si z takto připraveného kvásku vaří pravé krkonošské kyselo. A pokud nejste z Krkonoš, kde se dá běžně kvásek koupit a chcete kyselo uvařit, tak teď už není problém...i já ho zkusím z tohoto kvásku uvařit a dodám recept...jen jak bude čas. ;-)

Tak hurá na bezva domácí chleba!!!

Poznámka:

ZDROJ: http://bucifousek.webgarden.cz/ - Jitulčiny recepty

Přidal(a): Uživatel(ka)