Recepty z masaRecepty z masa
Recepty na jídla a přílohyRecepty na jídla a přílohy
Sladkosti a další receptySladkosti a další recepty
Recepty > Domácí pekárna recepty > Recept na pavlův chleba s kváskem jako od pekaře
Pavlův chleba s kváskem jako od pekaře
-
K přípravě si přichystáme:
350ml vlažné vody a v ní už zamíchaná 1 polévková lžíce jablečného octa, 3 plné polévkové lžíce chlebového kvásku, 1 polévková lžíce olivového oleje (může být i normální), 1 polévková lžíce sádla (mám takové měkké, takže nerozehřívám a prostě ho jen naberu na lžíci a hodím do vody), 300g hladké mouky, 200g pšeničné chlebové mouky, 100g žitné chlebové mouky, 2 čajové lžičky sušeného droždí, 2 čajové lžičky cukru, 2 čajové lžičky soli, 2 čajové lžičky kmínu
- Doba přípravyNeuvedena
- ObtížnostNeuvedena
- Porce ?
Postup:
Recept na chlebový kvásek najdete v mých receptech.
Suroviny dáme do formy v tomto pořadí a zapneme program č.6 - těsto (je to program jako na těsto na buchty, prostě jen umíchat a nakynout). Recept jsem upravila tak, že by jste nemuseli vůbec přidávat žádnou mouku a mělo by při hnětení dělat krásnou nelepivou kuličku, pokud se vám přesto bude zdát lepivé, tak přidejte jednu zarovnanou lžíci hladké mouky.
Když je těsto hotové, tak ho vyklopíme na pomoučený vál, ale nepropracováváme!!! Jen ho podebereme, aby se nelepilo a vytvarujeme bochníček (já dělám oválný). Bochníček hned přendáme na pečící papír (chce to kvalitnější, aby se vám nepřichytl nebo lehce vymazat sádlem) a dáme do předehřáté trouby na 50°C na 60 minut nakynout. Uvidíte, jak krásně bochník nabyde svůj objem. :-D Po hodině kynutí troubu přepneme na 180°C (neotvíráme) a takto pečeme 40 minut. Chleba se trochu "rozjede" do stran, ale to je normální. Po 40 minutách troubu stáhneme na 160°C, chleba potřeme vlažnou vodou a zapneme horkovzduch na 5 minut. Takto to opakujeme ještě dvakrát...takže celkem pečeme na 160°C 15 minut s tím, že jsme chleba třikrát po pěti minutách potřeli vlažnou vodou (to aby kůrčička změkla). A je hotovo! Chleba sundáme z pečícího papíru a hned zabalíme do čisté utěrky (nesmí být praná v aviváži, jinak vám bude chleba vonět) a takto ho necháme na kovové mřížce vychladnout. Pak už se budete jen kochat jako já a věřte, že do večera chleba nebude!!! Jeho váha po upečení je 900g.
Každá trouba ale peče jinak, takže radím se orientovat barvou chleba.
Snad jsem to popsala srozumitelně. Pokud něco nechápete, napiště mi na mejl, vše ráda poradím.
NEBOJTE SE TOHO, NENÍ TO VŮBEC TĚŽKÉ!!! ÚSPĚCH ZARUČEN A DOMA BUDETE ZA HVĚZDU!!!
DOBROU CHUŤ!!!
Poznámka:
ZDROJ: http://bucifousek.webgarden.cz/
Recept na chlebový kvásek najdete v mých receptech.
Suroviny dáme do formy v tomto pořadí a zapneme program č.6 - těsto (je to program jako na těsto na buchty, prostě jen umíchat a nakynout). Recept jsem upravila tak, že by jste nemuseli vůbec přidávat žádnou mouku a mělo by při hnětení dělat krásnou nelepivou kuličku, pokud se vám přesto bude zdát lepivé, tak přidejte jednu zarovnanou lžíci hladké mouky.
Když je těsto hotové, tak ho vyklopíme na pomoučený vál, ale nepropracováváme!!! Jen ho podebereme, aby se nelepilo a vytvarujeme bochníček (já dělám oválný). Bochníček hned přendáme na pečící papír (chce to kvalitnější, aby se vám nepřichytl nebo lehce vymazat sádlem) a dáme do předehřáté trouby na 50°C na 60 minut nakynout. Uvidíte, jak krásně bochník nabyde svůj objem. :-D Po hodině kynutí troubu přepneme na 180°C (neotvíráme) a takto pečeme 40 minut. Chleba se trochu "rozjede" do stran, ale to je normální. Po 40 minutách troubu stáhneme na 160°C, chleba potřeme vlažnou vodou a zapneme horkovzduch na 5 minut. Takto to opakujeme ještě dvakrát...takže celkem pečeme na 160°C 15 minut s tím, že jsme chleba třikrát po pěti minutách potřeli vlažnou vodou (to aby kůrčička změkla). A je hotovo! Chleba sundáme z pečícího papíru a hned zabalíme do čisté utěrky (nesmí být praná v aviváži, jinak vám bude chleba vonět) a takto ho necháme na kovové mřížce vychladnout. Pak už se budete jen kochat jako já a věřte, že do večera chleba nebude!!! Jeho váha po upečení je 900g.
Každá trouba ale peče jinak, takže radím se orientovat barvou chleba.
Snad jsem to popsala srozumitelně. Pokud něco nechápete, napiště mi na mejl, vše ráda poradím.
NEBOJTE SE TOHO, NENÍ TO VŮBEC TĚŽKÉ!!! ÚSPĚCH ZARUČEN A DOMA BUDETE ZA HVĚZDU!!!
DOBROU CHUŤ!!!
Poznámka:
ZDROJ: http://bucifousek.webgarden.cz/
Přidal(a):
 bucifousek |
2 uživatelé mají recept ve své kuchařce. |
| Chcete, li přiložit k tomuto receptu fotografii, přihlašte se. |
Domácí pekárna recepty
20.04.2010 - 12:07:06
Pavlův chleba s kváskem jako od pekaře - Diskuze
Přidávat komentáře mohou jen přihlášení uživatelé. K receptu zatím nebyl vložen žádný komentář.
