Recepty z masaRecepty z masa

K přípravě si přichystáme:

350ml vlažné vody a v ní už zamíchaná 1 polévková lžíce jablečného octa, 3 plné polévkové lžíce chlebového kvásku, 1 polévková lžíce olivového oleje (může být i normální), 1 polévková lžíce sádla (mám takové měkké, takže nerozehřívám a prostě ho jen naberu na lžíci a hodím do vody), 300g hladké mouky, 200g pšeničné chlebové mouky, 100g žitné chlebové mouky, 2 čajové lžičky sušeného droždí, 2 čajové lžičky cukru, 2 čajové lžičky soli, 2 čajové lžičky kmínu
- Doba přípravyNeuvedena
- ObtížnostNeuvedena
- Porce ?

Postup:

Suroviny dáme do formy v tomto pořadí a zapneme program č.6 - těsto (je to program jako na těsto na buchty, prostě jen umíchat a nakynout). Recept jsem upravila tak, že by jste nemuseli vůbec přidávat žádnou mouku a mělo by při hnětení dělat krásnou nelepivou kuličku, pokud se vám přesto bude zdát lepivé, tak přidejte jednu zarovnanou lžíci hladké mouky.

Když je těsto hotové, tak ho vyklopíme na pomoučený vál, pomoučíme vršek těsta, podebereme a hladkou stranou dolů vložíme do ošatky. Někdo těsto ještě propracuje, já to ale nedělám. Ošatku vysypeme celkem dost hladkou moukou, obzvlášť, když těsto do ní dáváte poprvé, to není mouka zalezlá ještě v těch spárách a mě se stalo při překlápění, že se mi těsto roztrhlo a vršek zůstal přilepený k ošatce. Vršek těsta poplácáme a lehce dotlačíme do stran ošatky. Pokud máte kilovou ošatku jako já, tak to vychází, že těsto je skoro zároveň s krajem ošatky (asi 1,5cm pod okrajem). Doporučuji ale koupit spíš ošatku na 1,2kg chleba, teď už bych do ní šla taky, ale jestli máte kilovou, tak je to taky v pohodě. Těsto přikryjeme utěrkou a takto necháme kynout hodinku. Těsto vykyne nad ošatku (viz. foto) a po zmáčknutí prstem by se mělo jen zlehka vracet...tak poznáte, že je nakynuté akorát, ale za tu hodinku bude určitě. Poté na ošatku lehce přiklopím plech vyložený pečícím papírem, držím plech i ošatku a pomalu to otočím tak, že ošatka teď leží na plechu na pečícím papíru. Pomalinku ošatku sundávám (opravdu opatrně, aby se mi těsto neroztrhlo) a pak plech okamžitě dám do předehřáté trouby na 180°C a peču 40 minut. Během prvních deseti minut chleba v troubě ještě krásně nakyne a udělám pěkný tvar. Po čtyřiceti minutách z chleba štětečkem ometu dolů mouku a potřu chleba vlažnou vodou. Troubu stáhnu na 160°C, zapnu horkovzduch a peču 5 minut. Po pěti minutách chleba opět potřu vlažnou vodou a takto opakuji ještě jednou. Takže na 160°C peču celkem 15 minut se zapnutým horkým vzduchem. Po vytažení chleba z trouby ho hned zabalím do utěrky (neprat v aviváži) a takto nechám na kovové mřížce vychladnout. A je hotovo.

Teď jsem pečení vychytala jinak, taky vyzkoušejte...peču 10 minut na 250°C, potom troubu stáhnu na 180°C a peču 30 minut a nakonec troubu stáhnu na 160°C a peču 15 minut a to potřu už třeba jen jednou, protože stejně hotový chleba ihned balím do utěrky a on v ní krásně změkne a přitom zůstane kurčička křupavá.

Nelekejte se, že to při pečení trochu smrdí, to se jen připaluje ta ometená mouka, ale chleba ne, ten je ok. Každá trouba ale peče jinak, takže radím se orientovat barvou chleba.

Vypadá to těžké, ale není. Je možné, že se Vám to napoprvé nepovede jako mě, ale rozhodně nevěšte hlavu, to vychytáte jako já. ;-)

POZNÁMKA: Zbylou mouku v ošatce po vyklopení těsta nechávám. Je už pěkně vlezlá i do těch spár a příště už jen moukou vysypu trochu, ne tolik jako poprvé a ošatka jde pěkně sundat z těsta.

DOBROU CHUŤ A PEČENÍ ZDAR!!!

Poznámka:

ZDROJ: http://bucifousek.webgarden.cz/ - Jitulčiny recepty

Přidal(a): Uživatel(ka)