Recepty z masaRecepty z masa
Recepty na jídla a přílohyRecepty na jídla a přílohy
Sladkosti a další receptySladkosti a další recepty
Recepty > Zvěřina recepty > Recept na zvěřinové ragú
Zvěřinové ragú
-
K přípravě si přichystáme:
800g předního srnčího nebo jeleního masa, 2 lžíce oleje, střední cibule, 100g směsi kořenové zeleniny ( mrkev, celer, petržel) 3g másla, 30g hladké mouky, 2 lžíce brusinkového kompotu nebo rybízové zavařeniny, šťávu a kůru z poloviny citrónu, lžíci octa, cukr, 2,5 dl červeného vína, směs koření (4 celé pepř, špetka tymiánu, 1 bobkový list, 2 hřebíčky, 2 kuličky jalovce, 2 nová koření), vývar.- Doba přípravyNeuvedena
- ObtížnostNeuvedena
- Porce ?
Postup:
Maso odblaníme a nakrájíme na kousky, můžeme přidat i srdce a plíce pokud je máme, osolíme a zakapeme citrónovou šťávou. Na oleji si zpěníme nakrájenou cibuli, a hrubě nastrouhanou zeleninu, pak přidáme koření a maso. Necháme mírně opéci, pak teprve podlijeme polovinou připraveného vína, dokořeníme strouhanou citrónovou kůrou, a vydusíme. Potom přilijeme vývar, přidáme brusinky nebo rybízovou marmeládu a ocet a znovu dusíme až je maso úplně měkké. Pak maso vyjmeme na teplý talíř, šťávu zahustíme světlou jíškou připravenou z 3g tuku a 30g mouky, dolijeme zbytek vína a provaříme. Omáčku přecedíme, doladíme chuť špetkou cukru a vrátíme do ní maso. Podáváme s brambory.
Maso odblaníme a nakrájíme na kousky, můžeme přidat i srdce a plíce pokud je máme, osolíme a zakapeme citrónovou šťávou. Na oleji si zpěníme nakrájenou cibuli, a hrubě nastrouhanou zeleninu, pak přidáme koření a maso. Necháme mírně opéci, pak teprve podlijeme polovinou připraveného vína, dokořeníme strouhanou citrónovou kůrou, a vydusíme. Potom přilijeme vývar, přidáme brusinky nebo rybízovou marmeládu a ocet a znovu dusíme až je maso úplně měkké. Pak maso vyjmeme na teplý talíř, šťávu zahustíme světlou jíškou připravenou z 3g tuku a 30g mouky, dolijeme zbytek vína a provaříme. Omáčku přecedíme, doladíme chuť špetkou cukru a vrátíme do ní maso. Podáváme s brambory.
| Přidal(a): Anonym | Nikdo nemá recept ve své kuchařce. |
| Chcete, li přiložit k tomuto receptu fotografii, přihlašte se. |
Zvěřina recepty
19.03.2010 - 18:58:52
Zvěřinové ragú - Diskuze
Přidávat komentáře mohou jen přihlášení uživatelé. K receptu zatím nebyl vložen žádný komentář.
